Meyvə və tərəvəz şirələrinin əksəriyyəti heterojen qatı maye, maye-maye və emulsiya çənlərinin heterojen dispersiyasıdır, qarışdırılmış çənlər və yüksək dərəcədə bərabərlik əldə etmək üçün yüksək kəsikli emulsiya nasosları tələb olunur. Meyvə və tərəvəz suyunu emulsiya edən tank, qarışdırıcı tank, yüksək kəsməli emulsiya pompası emal meyvə və tərəvəz suyunun qarışdırma və homogenləşmə təsirini yaxşılaşdırır, beləliklə meyvə və tərəvəzlər sərbəst turbulent vəziyyətdə tam qarışdırıla və yüksək kəsilməyə məruz qalır. laminar axın vəziyyəti, yüksək kəsmə emulsifikasiya pompası qatı faz mikronizasiyasına və maye faza emulsiyasına nail olmaq üçün yüksək kəsmə prinsipindən istifadə edir.
Meyvə suyunun bulanıq meyvə suyunda, sellüloz dağınıqdır və meyvə suyu dispersiya mühitidir. İkisini tam birləşdirmək üçün bir stabilizator əlavə etməklə yanaşı, kəsmə qarışığı üçün yüksək kəsməli emulsiya pompası da istifadə olunur. Qırxma prosesi zamanı meyvə və tərəvəz suyunun asılmış hissəciklərinin radiusu kiçik olur, səth sahəsi böyüyür və hissəcik toqquşma sayı artır, beləliklə hissəciklər daha asan polimerləşir və sabit bir sistem əldə edilir. Yüksək kəsməli emulsiya pompası şirədəki qatı hissəciklər və maye damcıları üzərində yaxşı bir homogen dispersiya təsirinə malikdir. Şirədəki sellüloz, meyvə suyu və maye tamamilə təmizlənir və qarışdırılır və şirənin bərabərliyi və incəliyi yaxşıdır. Dərəcəsi yaxşıdır. Stabillik baxımından qatı hissəciklər və aqreqat tamamilə toz halına gətirilir, maye damcılar daha da dağılır və emulsiya olunur, meyvə və tərəvəz suyunun suyu sabit və eyni dərəcədə qarışdırılır, çökmə sabitliyi yaxşıdır, vəziyyət bircinsdir və ağız yağlanmış kimi hiss olunur. Meyvə və tərəvəz suyunun homojen emulsiya prosesi daha mürəkkəb maye dispersiyası qarışdırma prosesidir. Fərqli materiallarda fərqli materiallar üçün fərqli proseslər var. Meyvə və tərəvəz şirələri xüsusi material xüsusiyyətləri, məhsulun sabitliyi və bərabərlik tələbləri sayəsində həyata keçirilir. Homojen emulsifikasiyanın təsiri də tamamilə fərqlidir.
Göndərmə vaxtı: 01.04.2019